Alimentos Fermentados para Melhor Saúde Digestiva e Bem-Estar Mental

Alimentos Fermentados para Melhor Saúde Digestiva e Bem-Estar Mental

Se você não estiver familiarizado com os alimentos fermentados ou com os poderosos benefícios à saúde resultantes da adição a eles na sua dieta, este artigo é para você.

Continue lendo para aprender sobre os 5 alimentos simples que você pode incorporar à sua dieta para melhorar a saúde digestiva e o bem-estar mental.

Alimentos fermentados: Uma tendência [antiga] quente

limentos-fermentados

Se agora você está percebendo alimentos fermentados em sua mercearia, é bom ter em mente que os alimentos fermentados não são uma nova tendência.

Eles existem há cerca de oito mil anos e recentemente começaram a ganhar popularidade constantemente na dieta.

De fato, devido à pesquisa realizada sobre a saúde intestinal e à importância dos microbiomas, os alimentos fermentados estão fazendo grandes progressos nas sociedades ocidentais.

Antes da existência de eletricidade e geladeiras, a fermentação controlada era feita como uma maneira de preservar os alimentos e torná-los mais seguros.

Diferentes culturas celebraram os alimentos fermentados, e cada cultura desenvolveu sua própria influência sobre eles através da introdução de sabores e tradições únicos que faziam parte de sua herança culinária.

Por exemplo:

• As culturas européias apreciam chucrute e laticínios cultivados, como creme de leite e queijos

• Os coreanos são famosos por seus kimchi, os japoneses adoram natto e missô, enquanto os chineses desfrutam de ovos em conserva enegrecidos

• Na Índia, as pessoas bebem Lassi antes de cada refeição para ajudar na digestão

• Garri, um vegetal de raiz, é preparado e fermentado antes de comer na África Ocidental

• Na Rússia e na Turquia, as pessoas bebem um iogurte chamado Kefir

Bactérias melhora o sabor dos alimentos

Embora existam muitas maneiras diferentes de preservar e fermentar os alimentos, todas eles contêm um componente específico que é importante para o processo de preservação da fermentação, uma cultura de partida bacteriana.

O método mais comum de fermentação usa uma cepa de bactérias chamada Lactobacillius.

Durante o processo de fermentação, essas boas bactérias combatem cepas perigosas de bactérias como a E. coli, que tornam nossos alimentos perigosos para comer.

Lactobacillus converte os sais e açúcares que foram adicionados durante a fermentação em ácido lático, um conservante natural que inibe o crescimento de bactérias perigosas. 

Essa produção de ácido lático é o que dá aos alimentos aquele sabor azedo e picante que associamos a vegetais fermentados, como picles e chucrute.

Você pode usar o líquido de um fermento anterior como fonte de bactérias iniciadoras, como o soro de leite para iogurte, um SCOBY de kombucha ou a salmoura de vegetais em conserva.

Se você está apenas começando, também pode encontrar cepas saudáveis ​​de bactérias em pó. 

As lojas de alimentos naturais ou lojas online venderão kits de cultura para iniciantes, cheios de bactérias benéficas, para ajudá-lo a iniciar o processo de fermentação.

Fermentos são ótimos para o seu intestino

Comer uma variedade de alimentos fermentados é uma ótima introdução para enriquecer seu microbioma intestinal para uma coleção diversificada de bactérias saudáveis.

Você não apenas estará introduzindo bactérias benéficas no intestino, mas também ajudará a aumentar a absorção e digestão dos alimentos.

Alimentos fermentados são semelhantes aos probióticos, mas existem algumas diferenças importantes.

Probióticos versus Fermentos: Qual é a Diferença?

Alimentos fermentados não são equivalentes a probióticos.

Com base em suas classificações, existem diferenças entre um probiótico e um alimento fermentado, embora ambos tenham benefícios incríveis para a saúde.

A Organização Mundial da Saúde define probióticos como “microrganismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem um benefício à saúde do hospedeiro”.

Todos os produtos fermentados são criados usando bactérias saudáveis, mas quando cozidas, não contêm bactérias vivas.

Por exemplo, alimentos como pão azedo são fermentados porque dependem de bactérias como o fermento para criá-las. Mas quando você come o pão, o fermento já foi desativado pelo cozimento.

Por outro lado, existem alimentos como iogurte, queijos, kimchi não aquecido e chucrute que são fermentados com bactérias e ainda contêm bactérias vivas quando você o come.

Esses tipos de alimentos fermentados também são probióticos porque possuem microrganismos vivos.

Um intestino saudável é um intestino diverso

Existem dez vezes mais bactérias em seu corpo do que células que compõem seu corpo; ou, como estimam os cientistas, existem cerca de 100 trilhões de bactérias em seu corpo.

Milhões residem bem no meio do seu intestino; e elas ajudam a digerir sua comida e absorver os nutrientes dela.

As bactérias no seu intestino ajudam a decompor partículas maiores de alimentos (que não são digeridas no estômago) em formas utilizáveis ​​de combustível que seu corpo pode usar.

Essa relação simbiótica que mantemos com as bactérias significa que ambas as partes se beneficiam: Você obtém as vitaminas e os nutrientes necessários para sua sobrevivência e, em troca, as bactérias têm comida para comer e um lugar para morar.

Essa população de bactérias é chamada de microbiota humana, e estudos mostraram que a composição da população de bactérias desempenha um papel importante na forma como você extrai, armazena e usa a energia dos alimentos que ingerimos. 

Essa relação é importante para ajudar nosso desenvolvimento digestivo de nosso intestino, ajudando-nos a produzir vitaminas que não podemos obter dos alimentos e afeta a maneira como metabolizamos os medicamentos.

Como as bactérias desempenham um papel na digestão e absorção da nutrição, estudos iniciais de pesquisa especulam que diferentes cepas de bactérias também desempenham um papel nas composições do corpo. 

Isso pode determinar se estamos predispostos a ter um tipo de corpo magro ou um tipo de corpo obeso.

Um intestino saudável é importante para a saúde e o bem-estar de nossos corpos.

Ao comer uma variedade de alimentos saudáveis, incluindo os fermentados, podemos garantir que estamos preenchendo nossas tripas com boas bactérias.

Cura milagrosa da natureza

A diversidade de suas bactérias intestinais também ajuda a desenvolver seu sistema imunológico.

Desde o nascimento, seu sistema imunológico se desenvolveu, contando com bactérias intestinais para equilibrar as respostas a patógenos prejudiciais, enquanto tolerava as bactérias inofensivas que residem em você.

As pesquisas nessa área são bastante novas e ainda estamos aprendendo como é um microbioma intestinal saudável; mas as evidências sugerem que ter um microbioma mais diversificado leva a uma melhor saúde geral.

Uma diversidade não saudável de bactérias intestinais tem sido associada a muitas doenças, como síndrome do intestino irritável, doenças auto-imunes e intestino permeável que causa inflamação indesejada.

Houve pesquisas preliminares que descobriram que a eficácia das vacinas também é determinada pela diversidade de suas bactérias intestinais.

Quando você tem inflamação intestinal e outros problemas intestinais, seu sistema imunológico está ocupado lidando com esse problema, em vez de responder a vacinas de maneira eficaz.

Você pode ajudar a garantir que você tenha um intestino saudável e um microbioma diverso ao comer uma dieta saudável e variada, que inclui alimentos fermentados. É uma maneira rápida de introduzir milhões de bactérias benéficas em uma única mordida.

Como o seu microbioma afeta o seu humor

Nos últimos 10 anos, foram realizadas pesquisas para investigar a ligação entre seu microbioma e como ele regula seu pensamento e seu humor.

Os pesquisadores descobriram evidências de que esses bilhões de bactérias residentes em seu intestino podem desempenhar um papel influenciando o cérebro para determinar seu humor.

Verificou-se que as bactérias intestinais produzem uma variedade de neurotransmissores que desempenham um papel fundamental em afetar a forma como você se sente.

Como metabolizamos esses neurotransmissores, como serotonina, dopamina e GABA, pode ser afetado dependendo do tipo de organismo que reside em nosso intestino. 

Isso pode regular a quantidade de neurotransmissores que circulam no sangue e no cérebro.

Uma mente e um corpo saudáveis ​​consistem em ter uma grande variedade de espécies diferentes de bactérias que residem em seu intestino. 

Desejar se sentir bem é outro motivo para comer uma variedade de alimentos fermentados, pois cada alimento terá diferentes tipos de bactérias que contribuirão para a saúde do seu intestino.

Coma estes cinco fermentos para uma saúde fabulosa

Coma estes cinco fermentos para uma saúde fabulosa

1. Kombucha

Esta é provavelmente uma das maneiras mais fáceis de diversificar seu intestino, porque o Kombucha é acessível a quase todos e vem em uma grande variedade de sabores.

Kombucha é uma bebida de chá fermentada sem álcool e levemente adocicada. Originou-se na China por volta de 220 aC.

Tornou-se uma bebida da moda porque contém vitaminas, aminoácidos e outros nutrientes associados a benefícios à saúde. 

Embora tenha havido reivindicações exageradas sobre seus benefícios à saúde pela mídia, é uma ótima maneira de introduzir bactérias benéficas para ajudar na digestão.

2. Missô

Originado no Japão, o missô é uma pasta fermentada feita de uma combinação de soja e sal com outros ingredientes, como arroz ou cevada, para criar sabores diferentes.

Missô vem em uma variedade de cores com base em quanto tempo é permitido fermentar.

Devido às enormes variedades de missô, tipos diferentes podem ser usados ​​de maneira intercambiável nas receitas e resultar em diferentes combinações de sabor.

Embora seja comumente usado na sopa de missô, o missô também pode ser usado como base para criar molhos para salada, molhos e marinadas.

O missô pode ser encontrado próximo à seção de tofu ou à seção de carne vegetariana da sua loja de alimentos naturais. 

Ele virá em um saco plástico selado. Quando refrigerado adequadamente, o Missô pode ser mantido fresco por até um ano.

3. Kimchi

Outro grampo fermentado é o Kimchi, originário da Coréia; consiste em uma variedade de vegetais em conserva que são consumidos em todas as refeições.

O mais conhecido é o repolho picante de kimchi, mas existem mais de 100 variedades de kimchi, e nem todas são picantes.

O Kimchi é fermentado com uma variedade de especiarias, incluindo pimenta em pó, alho, gengibre, cebolinha e tipo de frutos do mar salgados, chamados jeotgal . 

Além dos benefícios probióticos do kimchi, ele também é rico em fibras, carregado com antioxidantes, rico em aminoácidos e repleto de uma variedade de vitaminas.

4. Chucrute

O chucrute é outra versão de um repolho fermentado, criado por uma variedade de bactérias produtoras de ácido lático. Obtém seu sabor azedo distinto de bactérias que fermentam o açúcar no repolho.

Embora associemos o chucrute a uma origem da Europa Oriental e da Alemanha, ele foi consumido pelos chineses há mais de 2.000 anos e provavelmente foi trazido para a Europa 1.000 anos depois.

Hoje o chucrute é feito combinando repolho picado com sal e especiarias. É uma excelente fonte de vitamina B e vitamina C e contém muitas enzimas para ajudá-lo a quebrar sua comida durante a digestão.

5. Kefir

Keifr é uma bebida de leite fermentado que pode vir de uma variedade de fontes de leite, como vaca, cabra, ovelha ou mesmo leite de arroz e soja.

O que torna esta bebida fermentada é a introdução de grãos iniciais compostos por leveduras e bactérias.

Originário das montanhas do Cáucaso, uma região montanhosa que divide a Ásia e a Europa, agora está sendo introduzido nos supermercados americanos.

Muitos consideram o Kefir uma versão super potente do iogurte, pois é rico em vitaminas, minerais, enzimas e probióticos. 

Contendo cerca de 30 cepas diferentes de bactérias, o Kefir é uma potente fonte probiótica de diversos micro-organismos – ainda mais que o iogurte típico.

Se você estiver com problemas de digestão, beber kefir pode ajudá-lo a restaurar as bactérias intestinais amigáveis ​​para equilibrar seu sistema e obter um trato digestivo mais feliz.

Alimentos fermentados são para todos!

Os alimentos fermentados existem há milhares de anos e oferecem uma infinidade de benefícios à saúde. 

Seja você uma criança pequena ou um adulto mais velho, os alimentos fermentados são uma excelente opção para estabelecer uma saúde geral melhor. 

Além disso, eles têm um sabor incrível.

Quando se trata de saúde geral e bem-estar geral, não esqueça a importância de ter um intestino saudável.

Comer uma variedade de alimentos fermentados, como os listados acima, colocará você no caminho mais rápido para ter uma digestão mais saudável.

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *